锅包肉是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，由于其外脆内嫩的口感和独特的香甜酸味，深受人们喜爱。以下是锅包肉的配料和做法：
配料：
1. 猪里脊肉：250克
2. 白胡萝卜：适量
3. 青椒：适量
4. 红椒：适量
5. 黄椒：适量
6. 干辣椒：适量
7. 淀粉：适量
8. 蛋清：适量
9. 料酒：适量
10. 盐：适量
11. 糖：适量
12. 白芝麻：适量
13. 鸡蛋：1个
14. 生姜：3片
15. 大蒜：3瓣
16. 酱油：适量
17. 白醋：适量
18. 食用油：适量
做法：
1. 将猪里脊肉切成片，稍微拍松，加入料酒、蛋清、盐和淀粉，腌制15分钟。
2. 白胡萝卜、青椒、红椒和黄椒切成块状。
3. 热锅冷油，油温热后将腌制好的里脊肉片放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
4. 锅中留少量底油，放入干辣椒、生姜和大蒜片爆炒出香味。
5. 加入切好的青椒、红椒、黄椒和白胡萝卜，快速翻炒均匀。
6. 加入针对糖、食盐、酱油和白醋调成的锅包肉酱，炒匀，将炸好的里脊肉片倒入锅中，快速翻炒均匀。
7. 最后撒上少许白芝麻，炒匀即可。
锅包肉制作过程稍微繁琐，但只要按照以上步骤认真操作，就能做出口感酥脆、色香味俱佳的锅包肉。
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